¿Navidades sin gamba roja fresca? Descubre la situación del marisco este año

Según ha informado el programa Aquí Girona de SER Catalunya, las celebraciones navideñas de este año podrían verse afectadas por la escasez de gamba roja fresca en los mercados. Los pescadores de la Costa Brava han alertado que la cantidad de gamba roja que se puede pescar en el Mediterráneo está alcanzando un límite crítico, lo que podría obligar a detener la actividad pesquera justo antes de las fiestas.

Las regulaciones europeas establecen cuotas máximas de captura para la gamba roja, y una vez que se alcanza ese tope, las embarcaciones no pueden seguir pescando. 

Miquel Mir, Patrón Mayor de la cofradía de pescadores de Palamós, ha declarado: "Estamos cerca de sobrepasar la cuota de pesca, y si eso sucede, es probable que no haya gamba roja disponible en Navidad".

Esta situación no solo impacta en la disponibilidad del marisco, sino que también podría desencadenar desequilibrios en el ecosistema local. Mir advierte que, si los pescadores tienen que cambiar su enfoque hacia otras especies de pescado, esto podría dañar los caladeros. "En Palamós, donde la población de gamba es considerable, si todos nos trasladamos a pescar otras especies, podríamos comprometer los recursos pesqueros", señala.

Además, los comerciantes de pescado han expresado su preocupación por el posible aumento de precios debido a la escasez de gamba roja en el mercado. Normalmente, durante la Navidad, el costo de este marisco suele superar los 200 euros por kilo, y la falta de oferta podría hacer que los precios se disparen aún más.

El encanto de la gamba roja en Navidad

La gamba roja, uno de los tesoros del mar Mediterráneo, se ha convertido en un plato icónico de las celebraciones navideñas en muchas regiones de España. Su sabor intenso, su textura delicada y su color vibrante hacen de este marisco una opción irresistible en la mesa festiva. Pero, ¿por qué es tan popular la gamba roja en Navidad? La tradición y el simbolismo juegan un papel fundamental en su consumo en estas fechas. Durante años, se ha asociado con la abundancia y la celebración, convirtiéndose en un símbolo de buena suerte y prosperidad para el nuevo año.

Además, su estacionalidad y la riqueza del Mediterráneo durante el invierno la han convertido en un manjar muy apreciado. La gamba roja se captura principalmente en la Costa Brava, y su presencia en la mesa navideña no solo deleita el paladar, sino que también refuerza el vínculo con la tradición culinaria local. Preparar y compartir platos que contengan gamba roja no solo se trata de disfrutar de su exquisitez, sino también de celebrar la cultura y la gastronomía de la región.

Para hacer de estas fiestas una experiencia inolvidable, te proponemos un menú navideño que resalte el sabor de la gamba roja, combinando tradición y creatividad.

Este menú está diseñado para compartir con familiares y amigos, creando momentos memorables en torno a la mesa.

Entrante: carpaccio de gamba roja

Ingredientes:

- Gambas rojas frescas

- Aceite de oliva virgen extra

- Limón

- Sal en escamas

- Pimienta negra

Preparación:

Limpia cuidadosamente las gambas rojas, retirando la cáscara y la vena. Corta las gambas en láminas muy finas y colócalas en un plato. Rocía con un chorrito de aceite de oliva, exprime un poco de limón por encima, y añade sal en escamas y pimienta negra al gusto. Este carpaccio es un plato fresco y ligero que resalta la calidad de la gamba roja y abre el apetito para lo que vendrá.

Plato principal: gamba roja a la plancha con salsa de ajo y perejil

Ingredientes:

- Gambas rojas enteras

- Ajo

- Perejil fresco

- Aceite de oliva

- Limón

- Sal

Preparación:

Calienta una plancha o parrilla a fuego alto. Unta las gambas rojas con aceite de oliva y colócalas en la plancha. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas. Para la salsa, pica finamente el ajo y el perejil, y mezcla con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. Sirve las gambas calientes con la salsa por encima y acompaña con un arroz o una ensalada fresca.

Incluir gamba roja en la mesa durante las fiestas navideñas no solo es un deleite para el paladar, sino también un homenaje a la rica tradición culinaria de nuestro país. Este menú destaca la versatilidad de la gamba roja y la celebra en cada plato, permitiendo que tus celebraciones sean memorables y llenas de sabor. ¡Que disfrutes de unas felices fiestas!