Pescado sostenible para paladares comprometidos con el Medio Ambiente

El primer libro de cocina de pescado sostenible viene de mano de Marine Stewardship Council (MSC) junto a la colaboración de 10 chefs de primera línea a nivel mundial.

El objetivo de este lanzamiento es animar a que los consumidores escojan pescado procedente de fuentes sostenibles certificadas.

El Libro de Cocina Azul reúne 10 recetas, que han sido elaboradas con una gran variedad de especies de pesca sostenible certificadas y de estilos diferentes, que seguro que no dejan indiferente a ningún paladar.

Cocinar con pescado sostenible para proteger los océanos y salvaguardar las especies

Las recetas con pescado sostenible del libro reúnen platos como mejillones nórdicos cremosos, merluza a la vasca, risotto de langosta al azafrán o fletán al vapor.

Y no solo eso, sino que entre las páginas podemos encontrar consejos de cómo elegir pescados para proteger los ecosistemas marinos con un gesto tan simple como llenar nuestra nevera.

Estos son algunos de los chefs de reconocido prestigio internacional que han querido ser partícipes de este proyecto de MSC:

• Bart van Olphen,chef, escritor y empresario holandés
• La célebre chef Siba Mtongana de Sudáfrica
• La chef y directora gastronómica sueca Frida Ronge
• Otto Goh, chef ejecutivo de la cadena hotelera Shangri-La de China
• La chef española Rebeca Hernández

Todos los participantes, tantos chefs como demás colaboradores, son firmes defensores de la pesca sostenible y de las prácticas de abastecimiento responsable.

Para ellos la cocina es parte del valor cultural, por lo que abogan por proteger y transmitir el apoyo a la sostenibilidad a través de sus creaciones gastronómicas.

Cocinar con pescado sostenible y otras materias primas respetuosas es algo que llevan defendiendo y haciendo en sus carreras. Los chefs ven de vital importancia que se establezcan unas normas de consumo y de cuidado a las especies y al entorno.

Es por ello que han querido entrar en el Libro de Cocina Azul de pescado sostenible de MSC, porque consideran que el trabajo de la organización es muy importante para la naturaleza y la humanidad a nivel global.

Según Nicolas Guichoux, responsable de Programa de Marine Stewardship Council: "Ha llegado un nuevo año y con él la oportunidad de poder elegir mejor para nosotros mismos, para nuestro planeta y para nuestros océanos".

"Hemos formado un equipo con diez chefs increíbles para presentar un libro de cocina único con recetas de todo el mundo deliciosas, saludables, respetuosas con el futuro y elaboradas con productos pesqueros sostenibles. Todos podemos ayudar a garantizar que podamos seguir disfrutando durante muchos años del pescado que tanto nos gusta, si optamos por comprar a proveedores sostenibles", sentenciaba Guichoux.

Si no apostamos por el consumo de pescado sostenible, los océanos no resistirán

¿Somos realmente conscientes de que los océanos se encuentran altamente amenazados? La respuesta es que no, y lo peor es que a gran parte de la sociedad le da igual esta situación.

Los datos señalan que el 34 % de las pesquerías del mundo ya han sido explotadas superando los límites de sostenibilidad, y para colmo, es algo que sigue empeorando.

Por ello, que salga a la luz un libro de recetas a base de pescado sostenible es muy importante, y MSC lleva 20 años luchando con su programa de certificación y etiquetados, a parte de llevar a cabo otras acciones enmarcadas dentro de los productos pesqueros, para que el mar siga siendo el ecosistema que conocemos.