23/06/2023 - 10:21
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El café es beneficioso para la salud, pero no todas las formas de preparación son saludables. Según estudios, el café sin filtrar, como el hecho en cafeteras italianas o en cápsulas, puede aumentar el colesterol LDL. Para evitar esto, es recomendable filtrar el café utilizando filtros de tela o papel. Optar por esta técnica asegura un café más saludable y beneficioso.
El café sin filtrar puede ser peligroso para nuestra salud
El café, según médicos, puede prolongar la vida si se consumen cuatro tazas al día. Muchos estudios respaldan sus beneficios, como la pérdida de peso, mayor longevidad y reducción de la diabetes. Sin embargo, es importante destacar que no todas las formas de prepararlo son saludables.
Un estudio publicado en The European Journal of Preventive Cardiology revela que el café sin filtrar, como el preparado en cafetera italiana, a través de cápsulas o infusiones, podría ser perjudicial a largo plazo. Estas formas de preparación contienen compuestos que aumentan el colesterol LDL, el cual es considerado "malo" para la salud cardiovascular.
La experta en café de especialidad, Marisa Baqué, desaconseja el uso de cápsulas debido a su menor dosis y sabor amargo. La única manera de evitar la presencia de estas sustancias perjudiciales es filtrar el café utilizando un filtro de tela o papel, al estilo del café americano tradicional.
"El café sin filtrar contiene sustancias que elevan los niveles de colesterol en sangre. Utilizar un filtro elimina estas sustancias y reduce el riesgo de muerte prematura y enfermedades cardiovasculares", afirma Dag S. Thelle, uno de los directores del estudio.
El café filtrado y los beneficios que nos aporta
Beber café filtrado se ha demostrado ser mejor para la salud de las arterias que incluso no tomar café. Un estudio realizado en Suecia durante 20 años, con la participación de medio millón de personas de 20 a 79 años, reveló que aquellos que consumían hasta cuatro tazas de café filtrado tenían niveles de colesterol arterial más saludables que aquellos que lo consumían sin filtrar.
Se encontró que la salud cardiovascular de aquellos que bebían café filtrado era mejor que la de aquellos que lo bebían sin filtrar e incluso que aquellos que no consumían café en absoluto. Recientemente, el estudio se ha replicado en Japón y se ha llegado a una conclusión aún más impactante.
El riesgo de muerte prematura en aquellos que beben café filtrado es hasta un 15 % menor en comparación con aquellos que consumen el café sin filtrar, incluso con aquellos que no beben café en absoluto.
La actuación del filtro de papel
El filtro de papel actúa como barrera contra los aceites perjudiciales presentes en el café hervido sin filtrar. Estos aceites, como el cafestol y el kahweol, aumentan el colesterol LDL y los triglicéridos en nuestras arterias.
El café sin filtrar, preparado en cafeteras profesionales, de cápsulas o italianas, contiene una mayor concentración de estos aceites debido a las altas temperaturas y el tiempo de contacto prolongado. Emplear filtros de papel evita que estas moléculas pasen a nuestra taza y a nuestras venas.
Tomar café sin filtrar puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre hasta un 6-8 %. Aunque el café sin estos aceites presenta beneficios cardiovasculares gracias a la cafeína, se recomienda no exceder las cuatro tazas diarias y siempre optar por el café filtrado.
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