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La Unidad de Cultura Científica y de la Innovación del Instituto Español de Investigación Enfermera, dependiente del Consejo General de Enfermería (CGE), junto con la Asociación de Enfermeras de Nutrición y Dietética (Adenyd), han puesto en marcha la iniciativa ‘Entre el plato y el cuidado’. Este proyecto nace con un objetivo claro: desmontar los mitos más extendidos sobre la alimentación y acercar el conocimiento científico a la población general.
El presidente del CGE, Florentino Pérez Raya, explicó que esta propuesta pretende ofrecer información rigurosa desde la perspectiva de los cuidados. Según señaló, se trata de “acercar la evidencia científica a la ciudadanía y desmontar creencias erróneas sobre alimentación desde la mirada de los cuidados”, un enfoque que pone en valor el papel esencial de la enfermería en la educación sanitaria.
El papel clave de las enfermeras en la educación nutricional
Las enfermeras desempeñan una función fundamental en la promoción de hábitos saludables. Tal y como recordó Pérez Raya, estos profesionales no solo educan en salud, sino que también son responsables de los cuidados nutricionales en todas las etapas de la vida y en todos los niveles asistenciales.
Desde la atención primaria hasta la hospitalaria y sociosanitaria, las enfermeras acompañan a las personas tanto en situaciones de salud como de enfermedad. Este conocimiento cercano y continuo las convierte en figuras clave para orientar sobre alimentación de manera personalizada y adaptada a cada contexto.
El proyecto ‘Entre el plato y el cuidado’ se materializa en una serie de fichas divulgativas que analizan algunos de los mitos más populares relacionados con la nutrición. Estas publicaciones no solo revisan qué dice la ciencia, sino que también explican cómo estas creencias influyen en la práctica clínica y en la vida cotidiana de las personas.
El objetivo va más allá de confirmar o desmentir afirmaciones: busca ayudar a la ciudadanía a comprender cómo la información sobre alimentación afecta a la toma de decisiones, al bienestar y a los cuidados diarios.
Redes sociales y mensajes simplistas
Uno de los principales retos que aborda esta iniciativa es la proliferación de información poco rigurosa en redes sociales. El divulgador científico y responsable de la UCC+i del Instituto Español de Investigación Enfermera, Héctor Nafría, advirtió sobre la abundancia de mensajes simplistas, dietas milagro y recomendaciones sin base científica que circulan diariamente.
En este sentido, subrayó la necesidad de proporcionar información accesible, comprensible y basada en la evidencia para ayudar a la población a distinguir entre datos científicos y modas pasajeras. “Entre lo que comemos y cómo cuidamos, también hay ciencia”, destacó Nafría, quien insistió en la importancia de combatir la desinformación en nutrición y salud.
Uno de los elementos diferenciales del proyecto es su enfoque pedagógico. En lugar de quedarse en afirmaciones superficiales, las fichas analizan conceptos concretos, como el uso de edulcorantes o las dietas sin gluten, explicando su origen, su popularidad y lo que realmente indica la evidencia científica.
Este enfoque permite a los usuarios comprender mejor la información y tomar decisiones informadas sobre su salud, alejándose de recomendaciones basadas en tendencias o percepciones erróneas.
La plataforma digital que alberga estos contenidos ha sido diseñada para transmitir cercanía y confianza. Su objetivo es que cualquier persona que acceda perciba que se encuentra ante un espacio fiable, donde la información científica se presenta de forma clara y accesible.
Además, el proyecto pone el acento en una idea clave: la alimentación no es solo una cuestión biológica, sino también un acto de cuidado. Así lo expresó la presidenta de Adenyd, Carmen Martín Salinas, quien destacó que comer implica también atención, vínculo, bienestar y acompañamiento.
Alimentación como parte del cuidado integral
Desde esta perspectiva, la iniciativa busca transformar la forma en que se entiende la alimentación cotidiana. No se trata únicamente de elegir qué comer, sino de integrar ese acto dentro de un enfoque más amplio de cuidado personal.
Según Martín Salinas, situar a la persona en el centro y priorizar sus necesidades permite ofrecer una atención más personalizada y humana, en la que la tecnología no sustituye, sino que complementa la relación asistencial.
Aunque eliminar por completo los mitos alimentarios es una tarea compleja, desde Adenyd se insiste en que sí es posible reducir su impacto mediante educación y acceso a información de calidad. Las enfermeras, por su cercanía y formación, están especialmente capacitadas para liderar este proceso.
En definitiva, ‘Entre el plato y el cuidado’ se presenta como una herramienta clave para fomentar una alimentación informada y consciente, basada en la evidencia científica y en el acompañamiento profesional, en un contexto donde la desinformación sigue siendo un desafío creciente.
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