El paso del tiempo ha hecho que muchos platos tradicionales pierdan presencia en los hogares. Gachas, migas, sopas de ajo, callos, huevos rellenos o leche frita son recetas que antes se preparaban con frecuencia y hoy son mucho menos habituales.
El CIS ha preguntado a 6.029 personas por los platos típicos que mejor representan a España y a cada comunidad autónoma. La tortilla de patatas encabeza las preferencias nacionales, seguida de la paella y el jamón ibérico.
