#EnPositivo | Un viaje hacia la alimentación consciente con la creatividad de Claudia Polo

Claudia Polo, a sus 25 años, se ha convertido en una referente de la alimentación consciente en España. Originaria de Aragón y graduada en Gastronomía y Ciencias Culinarias en el Basque Culinary Center (BCC), Polo ha creado un proyecto innovador llamado Soul In The Kitchen.

Su enfoque en la cocina combina la sabiduría tradicional con prácticas modernas, promoviendo una alimentación basada en el respeto por el cuerpo y el medio ambiente. A través de su cuenta de Instagram (@soulinthekitchen), ha logrado construir una comunidad de más de 134.000 seguidores, donde comparte recetas, reflexiones y su amor por la cocina.

Libros y proyectos de divulgación

Además de su presencia en redes sociales, Claudia ha explorado la escritura como un medio poderoso para transmitir su filosofía alimentaria. Junto a la ilustradora Blasina Rocher, publicó el libro Mañanitas: desayunos y rituales, donde destaca la importancia del desayuno como un momento para cuidarse y dedicarse tiempo a uno mismo. También es autora de Entorno, un libro que se centra en el uso de alimentos locales y la improvisación en la cocina. Este enfoque no solo enseña a los lectores a aprovechar lo que tienen a mano, sino que también promueve un vínculo más estrecho con su entorno.

Su trabajo ha sido reconocido en el ámbito gastronómico; en 2022, Polo fue incluida en la lista de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía del BCC, destacándose por su compromiso en generar un cambio positivo en el sector. Además, ha sido ponente en diversas conferencias y trabaja como profesora de cocina, realizando retiros de cocina consciente en los Pirineos aragoneses y colaborando con diferentes medios y empresas.

Cocina como medio de conexión y sostenibilidad

La cocina representa para Claudia más que una simple actividad; es un refugio personal y una forma de conectar con el mundo que la rodea. Su objetivo es fomentar una relación saludable con los alimentos, educando sobre su origen y su impacto en el medio ambiente. Claudia subraya la importancia de transformar el acto de cocinar en una experiencia placentera y social, destacando cómo la comida puede reunir a las personas y celebrar momentos importantes. 

“Soul In The Kitchen ha crecido a medida que se han consolidado mis valores y mis ideas sobre la alimentación y la sostenibilidad. Se ha convertido en un reflejo de mi proceso personal”, dice Polo. Su cercanía con su audiencia ha permitido la creación de una comunidad que se siente valorada y escuchada, generando un sentido de pertenencia y colaboración.

En su búsqueda por promover una alimentación responsable, Claudia destaca la crisis climática como uno de los mayores desafíos actuales. Advierte sobre la desconexión que existe entre la manera en que comemos y la realidad del campo. Para ella, el futuro de la alimentación depende de la conexión con los productores locales y la reducción de intermediarios. La compra de productos de proximidad no solo apoya a la economía local, sino que también minimiza el impacto ambiental.

Promoviendo un futuro sostenible

Además de compartir recetas de temporada en sus redes, Claudia está llevando a cabo investigaciones sobre la cultura alimentaria local, buscando reconectar con las tradiciones y sabores de su tierra. “Quiero transmitir a las generaciones más jóvenes lo que se ha comido aquí y cómo se ha elaborado”, explica. Este compromiso con la educación y la sostenibilidad se manifiesta en sus consejos sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos y maximizar el uso de los productos disponibles.

Claudia Polo tiene planes ambiciosos para el futuro de Soul In The Kitchen. Su deseo es seguir comunicando y escribiendo, con un interés particular en la planificación alimentaria a nivel municipal. Imagina un enfoque que no solo promueva la sostenibilidad y la diversidad cultural, sino que también fortalezca la comunidad local. Para ella, la cocina es un acto de conexión que puede transformar la forma en que vivimos y nos relacionamos con nuestro entorno.