Cómo cortar un panettone sin aplastarlo: Guía paso a paso

La Navidad casi casi está aquí, y uno de los dulces más esperados en las mesas españolas es el panettone, un bizcocho tradicional italiano que ha ganado popularidad en todo el mundo.

Con su particular forma alta y redonda, es un dulce delicioso pero que puede resultar un poco difícil de servir de manera correcta.

A continuación, te explicamos cómo cortar y presentar el panettone sin estropear su delicada textura, para que puedas disfrutarlo al máximo en estas fiestas.

¿Por qué cortar el panettone de forma correcta?

El panettone, aunque delicioso, tiene una estructura especial que lo hace diferente a otros dulces. Su masa, que es aireada y llena de sabor, puede perder parte de su encanto si se corta de manera inadecuada.

Muchas veces, pensamos que lo mejor es cortarlo en trozos triangulares, como si fuera una tarta. Sin embargo, este método no es el más adecuado para este dulce. Según el experto en pastelería Daniel Jordá, el corte adecuado resalta su textura y sabor, manteniéndolo intacto y fácil de servir. Por lo tanto, es importante seguir un procedimiento específico para obtener trozos perfectos.

La técnica correcta para cortar este famoso dulce italiano por Navidad

El primer paso para cortar un panettone correctamente es hacerlo por la mitad, manteniendo el papel que lo recubre. Esta es una tradición en algunas pastelerías, ya que permite a los comensales oler los aromas antes de disfrutarlo. Una vez que se haya cortado, quita el papel de ambas mitades. Luego, coloca las dos mitades tumbadas y corta en finas porciones. Según Jordá, los trozos de panettone de calidad se desmigajan con facilidad, lo que indica que el panettone es de buena calidad y bien elaborado.

Además, es importante recordar que este dulce debe servirse a una temperatura ideal de entre 25-26 grados. Esta temperatura es cercana a la de la fusión de la mantequilla y garantiza que el sabor y la textura sean óptimos. Comerlo a esta temperatura no solo es un placer para el paladar, sino también una forma de honrar el trabajo del artesano que lo ha preparado.

Los mejores lugares para disfrutar del panettone en España

Aunque hacer este dulce en casa es una excelente opción, también puedes disfrutar de versiones artesanales en algunas de las mejores pastelerías de España. Un ejemplo destacado es la pastelería Canal en Barcelona, que ha ganado el Concurso al Mejor Panettone Artesanal de España en 2024. Además, Madeleine by Ferrieres, también en Barcelona, se llevó el primer puesto en la categoría de panettones de chocolate. Estas pastelerías no solo ofrecen panettones de excelente calidad, sino también una experiencia gastronómica única, ideal para estas fechas tan especiales.

Ya sea que decidas preparar tu panettone en casa o comprarlo en alguna de estas pastelerías, con los consejos de Daniel Jordá podrás disfrutar de un dulce navideño perfecto. ¡Haz de estas fiestas un momento aún más delicioso!