El atún rojo procedente de España contaminado por altos niveles de mercurio

El sistema RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) de la Unión Europea emitió una alerta alimentaria clasificada como "grave" para un producto español, el atún rojo refrigerado. El producto se encontró contaminado con sustancias no autorizadas.

El día 16 de abril, a las 15:21 horas, se emitió una notificación que informaba sobre la presencia de niveles de mercurio superiores al límite permitido en atún rojo (Thunnus Thynnus) refrigerado originario de España. Esta alerta se generó debido a preocupaciones sobre la seguridad alimentaria, ya que el mercurio en niveles elevados puede representar un riesgo para la salud humana.

Italia retira el atún rojo proveniente de España

Italia ha sido el país que ha activado la alarma, y el sistema RASFF ha clasificado la situación como importante. Los análisis revelaron una concentración de 2,2 ± 0,3 microgramos por kilogramo, superando el límite máximo permitido de 1 miligramo por kilogramo.

Como medida preventiva para salvaguardar la salud pública, se ha llevado a cabo la retirada del mercado de esta variedad de atún rojo en Italia, con el fin de evitar cualquier posible riesgo para la salud de los consumidores.

Las alertas niveles altos de mercurio en alimentos se elevan

Desde el 1 de enero hasta ahora se han producido 93 alertas por presencia de mercurio y 47 de ellas era de pescado con origen en España”, explicó Enrique García, portavoz de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)

El atún rojo, al igual que otros peces de gran tamaño, puede contener niveles de mercurio que ocasionalmente superan los límites permitidos. El consumo excesivo de esta sustancia puede tener consecuencias graves e incluso fatales para la salud humana.

Riesgos del mercurio

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la exposición al mercurio, aun en cantidades mínimas, puede ocasionar serios problemas de salud, especialmente durante el desarrollo intrauterino y en las primeras etapas de la vida. Este metal es potencialmente tóxico para varios sistemas del cuerpo, incluyendo el nervioso, inmunitario, digestivo, así como para la piel, los pulmones, los riñones y los ojos.

Aunque los seres humanos pueden estar expuestos al mercurio en diversas situaciones, las principales vías de exposición son el consumo de pescado y mariscos contaminados con metilmercurio, así como la inhalación durante procesos industriales. Es importante tener en cuenta que el simple hecho de cocinar los alimentos no elimina el mercurio presente en ellos.

La exposición a varios compuestos de mercurio como puede contener el atún rojo, ya sea por inhalación, ingestión o contacto cutáneo, puede desencadenar trastornos neurológicos y del comportamiento.

Los síntomas pueden incluir temblores, insomnio, pérdida de memoria, efectos neuromusculares, dolores de cabeza y disfunciones cognitivas y motoras. Es fundamental tomar precauciones para evitar la exposición al mercurio y sus compuestos, ya que pueden tener efectos adversos significativos en la salud humana, por lo que hay que tener mucho cuidado a la hora de ingerir atún rojo.