Eneldo, una especia maravillosa para tus platos y tu salud

El eneldo es conocido como hinojo o falso anís. Se trata de una planta aromática que tiene alta presencia en la zona del Mediterráneo, ya que es de climas templados. El verano es su época.

Es una especia con un sabor intenso. De dicha hierba se utilizan:

• Hojas: para conseguir matices en las comidas
• Semillas: infusionándolas por la gran riqueza de aceites esenciales.
• Flores: Cuentan con propiedades antibacterianas.

Cabe destacar que en la cocina escandinava es imprescindible, sobre todo para marinar el salmón y dar sabor a los encurtidos, el pepino es uno de los elegidos.

Conociendo más propiedades del eneldo altamente beneficiosas

Como hemos dicho, se trata de una especia maravillosa, y es que causa variados beneficios para nuestro organismo, entre ellos destacamos:

• Se utiliza para el tratamiento de los cólicos del lactante
• Cuenta con propiedades saludables para el sistema digestivo, combate las flatulencias.
• Alivia los dolores menstruales
• Es diurético
• El eneldo también es antioxidante, tiene mucha vitamina C en fresco, ayudando al fortalecimiento de las defensas.

Múltiples platos que utilizan eneldo:

• Marinar pescados
• Eneldo fresco, en cremas y guisos: El consejo es echarlo al final de la cocción.
• Rica salsa de yogur: Esta hierba aromática junto a una salsa con base de yogur es la combinación perfecta. Esto sirve para acompañar asados de verduras y al salmón marinado. Puedes darle un toque de limón y un diente de ajo pequeño.
• Ensaladas sabrosísimas: Si el ingrediente principal son las patatas o el pepino, el eneldo es el compañero ideal.

La forma de deshidratar esta especia nos ayuda a tenerla a mano en casa con mucha facilidad

Los grandes chefs nos desmigan algunos de sus trucos entre sus fogones, y en el caso del eneldo no iba a ser menos. Ahora conoceremos el proceso de su deshidratado artesanal, para tenerlo siempre a mano en casa, tanto para cocinar como para preparar infusiones que nos ayuden con las digestiones pesadas.

• Para secarlo lo extendemos bien en una bandeja lisa, con el horno a temperatura suave, unos 40 o 50 ºC máximo, sin añadir agua ni vapor, ni aceite.
• Procederemos a dejarlo en el interior del horno encendido durante unas tres o cuatro horas, hasta que veamos que está deshidratado, por lo que debemos vigilarlo para no pasarnos de tiempo.
• Una vez seco, esperaremos a que se enfríe y asó podremos guardarlos en un bote hermético, en el que puede tener una duración de hasta un año.

El eneldo no dejará indiferentes a nadie, y estamos más que seguros de que triunfarás como anfitrión si decides usarlo para tus platos. No solo darás un sabor envidiable a los alimentos, sino que además estarás cuidado del paladar y del organismo de tus comensales, que seguramente te pedirán repetir para seguir chupándose los dedos.